血糖是指人体血液中葡萄糖的浓度，机体许多脏器、组织都是以葡萄糖来作为能源，尤其是大脑细胞，主要的能源是依靠葡萄糖，所以血液中葡萄糖的浓度应该在恒定的水平，过高、过低对机体都是一个病态。