维生素A的主要作用是维持正常视觉功能、细胞生长和分化、维护皮肤和机体保护层（如肺、肠道等）、提高免疫、抗氧化、抑制肿瘤生长。对孕妈妈来说，缺乏维生素A会导致干眼症、夜盲症、皮肤干燥，严重者会导致胎儿宫内发育迟缓、低出生体重儿、早产等。
但是维生素A是一种脂溶性维生素，而脂溶性维生素的特点是在人体内容易蓄积，如果长时间大量吃，很难快速排除，更容易中毒。特别是来自于动物性食物中的维生素A，维生素A中毒可能会导致恶心、食欲下降、呕吐、视力模糊、脱发、肌肉和胃部疼痛、嗜睡等等症状，孕早期维生素A过量还会导致胎儿畸形、自发性流产。
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