鸡胸肉的营养价值及功效 选购技巧

鸡胸是鸡身上最大的两块肉。常见的鸡肉，鸡胸肉是胸肉内侧的肉，形似帽子，是胸肉。肉质细嫩，味美，营养丰富。

鸡胸肉的营养价值

1、鸡胸肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸。脂肪少，其中含有高度不饱和脂肪酸。还含有胆固醇、组氨酸。

2、鸡胸肉每100克含有约1.2克咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼、鲣鱼等肉类丰富。

3、鸡胸肉蛋白质含量高。一般一块鸡胸肉200克左右，含有40克蛋白质，几乎可以满足一个人一天的大部分蛋白质需求，而且很容易被人体吸收利用。含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食磷脂的重要来源之一。

4、鸡胸肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，滋补。但是，它所含的脂肪只和虾蟹等量，所以它是唯一不用担心人体会被动物脂肪伤害的肉类。

鸡胸肉的功效与作用

1、强身健体：鸡肉消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。

2、提高免疫力：现代社会，经常处于亚健康状态的白领每天都忙着多吃，以增强免疫力，减少生病的机会。鸡具有温中益气、益精填髓、益五脏、补虚的作用。用于虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、糖尿病、水肿等症状。

3、健脾精：可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精亏、寒症等症状。

4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育有较好的作用。

鸡胸肉的适用人群

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

鸡胸肉的禁忌人群

内火旺盛者、热毒疔疮者、高血压、高血脂者、感冒伴有头痛、乏力、发热者不宜吃鸡和鸡汤。尿毒症患者应禁食。

鸡胸肉的选购技巧

鸡胸肉

1、看外观：优质鸡胸肉色泽自然，白中带一丝粉红，有光泽。劣质鸡胸肉色泽暗淡，有的有霉斑、病斑等。

2、查看状态：一般来说，散装鸡胸肉有冷藏和冷冻两种。选择冷肉时，可以戴上一次性手套，用手轻轻按压鸡胸肉。优质的鸡胸肉富有弹性，按压后凹陷部分可恢复。劣质鸡胸肉弹性不足，凹陷处不易恢复。选择冷冻肉时，请选择带有薄冰涂层的产品。覆冰过多的鸡胸肉产品重量过轻，很可能是反复解冻的产品，质量很差。

3、气味：优质鸡胸肉具有鸡肉特有的鲜味，没有任何异味。另一方面，劣质鸡胸肉会闻起来发酸、发臭或腐烂。

4、触感：用手指轻轻触摸鸡胸肉，优质鸡胸肉表面干燥或微湿，不粘手。劣质鸡胸肉摸起来油腻粘腻，有的表面干涩，感觉太干了。

5、看杂质：优质鸡胸肉表面没有肉眼可见的瘀伤、断骨等异物。

预包装鸡胸肉

1、看标签：选择预包装鸡胸肉时，选择包装上标识信息完整的，包括产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家及地址及联系方式、产品标准号、生产许可证号等

2、看包装：选择密封良好、整齐平整、标签字体清晰、无鼓包、无破损鸡胸的鸡胸肉。肿大破损的鸡胸肉很可能是包装袋内的鸡胸肉变质，质量无法保证。

3、查看生产日期和保质期：根据生产工艺和储存条件，鸡胸肉的保质期从6个月到12个月不等。选择包装好的鸡胸肉时，尽量选择最近生产的（不超过3个月）。生产时间长的鸡胸肉的肉质和口感都会很差。另外，要仔细检查日期标签是否贴、转载或篡改，不要选择生产日期模糊的产品。

鸡胸肉的储存简述

由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。