鸡翅的营养价值及功效 鸡翅如何挑选

鸡翅又称“鸡翅”、“大转”。鸡翅。更少的肉和更丰富的皮肤。分为“鸡肩”和“枝尖”。鸡翅，将鸡身与鸡翅第一节相连，肉多；

虽然看起来肉不多，价值不大，但在软骨或骨骼中，可摄取的动物胶的结合组织中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，对血管相当有效，皮肤和内脏。翅膀含有大量的维生素A，远远超过青椒。烹制翅肉时，要以文火慢炖，才能散发出清香，而胶原蛋白等有效成分则须经过长时间煮沸才能溶解。它表面产生的小疙瘩状颗粒使许多人不敢吃它。孩子们也更喜欢单盘剥皮后吃。

鸡翅的营养价值

鸡翅中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，可以强化血管和皮肤，对血管、皮肤和内脏都有作用。翅膀含有大量的维生素A，远远超过青椒。它是视力、生长、上皮组织和骨骼发育、精子产生和胎儿生长发育所必需的。

鸡翅的功效与作用

1、美容养颜：大量的胶原蛋白和弹性蛋白，对血管、皮肤和内脏都有效。

2、促进身体发育：翅膀比青椒含有更多的维生素A。视力、生长、上皮组织和骨骼发育、精子发生和胎儿生长发育所必需的。

鸡翅的适用人群

一般人群均可食用，尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。

鸡翅的禁忌人群

患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

鸡翅的选购技巧

1、看形状：优质鸡翅的表皮呈亮白色或米黄色，有光泽，无残留毛和毛根。劣质鸡翅外皮颜色不均，颜色偏蓝，颜色暗淡，表皮残留鸡毛，甚至有霉斑和病斑。

2、看弹性：优质鸡翅弹性十足，下陷的部分用手按压后能迅速恢复原位。劣质鸡翅缺乏弹性，用手按压后凹陷难以恢复。

3、气味：优质鸡翅具有鸡肉特有的鲜味，无异味。劣质的鸡翅会散发出酸、臭或腐烂的味道。

4、用手触摸：用手指轻轻触摸鸡翅，优质鸡翅表面干燥或微湿不粘。劣质鸡翅手感油腻粘腻，部分表面干燥，手感太干。

5、通过正规可靠的渠道采购，选择有生产许可证、营业执照、检验证书、动物检疫证书的企业。